L’inverno è freddo, in maniera particolare in
alcune zone del nostro paese. Per scaldarsi e far fronte alle temperature
rigide, le minestre sono quanto di meglio: facili e veloci da preparare, oltre
che gustose e adatte a grandi e piccini, anche grazie al ricco contenuto di
elementi positivi, come proteine e vitamine.
La minestra di fagioli borlotti è una delle
più gustose, nutrienti ed equilibrate. Per prima cosa bisogna preparare un
soffritto di sedano, carote e cipolla, da far dorare in olio extravergine di
oliva. A questo punto si possono aggiungere i fagioli, dopo averli sciacquati
in acqua corrente. Dopo pochi minuti bisogna aggiungere del brodo vegetale, in
maniera da tenerlo sempre in ebollizione e far cuocere i fagioli stessi. Verso
la fine della cottura, ovvero circa 90 minuti, aggiungete la pasta. Quando essa
è cotta, scolare e servire caldo.
Tipica della zona di Napoli, decisamente
gustosa, è la minestra maritata, nome datogli in virtù del perfetto connubio
tra i vari ingredienti, ovvero della salsiccia, carne di suino, sedano, carote,
cipolle, scarola e cavolo nero. Per prima cosa bisogna far cuocere la carne di
suino, dopo averla fatta rosolare in olio, carote, cipolle e sedano. Dopo circa
3 ore di cottura a fuoco basso, si possono mettere a cuocere in un’altra
pentola le verdure a pezzetti piccoli. Quando anche esse saranno pronte, si
possono aggiungere i pezzetti di carne e far insaporire insieme. Servire ancora
calda o al massimo tiepida con un filo di olio extra-vergine crudo.